Veja como preparar receita de caldo de cabotiá com farofa de pinhão
02/06/2024
(Foto: Reprodução) Prato é opção para os dias mais frios. Receita de caldo de cabotiá com farofa de pinhão
Que tal aproveitar a temporada do pinhão para usar a semente em uma receita perfeita para os dias mais frios que chegaram?
As amigas Lucivania de Melo, que é feirante e produtora rural, e Graciela da Silva, chefe de cozinha, ensinam o preparo de um caldo de abóbora cabotiá com farofa crocante de pinhão.
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Ingredientes:
Caldo:
1 colher de alho triturado
300 g de carne moída
1 cebola
1 maço de cheiro verde
300 g de bacon fatiado
500 g de cabotiá cozida
Aprenda a fazer prato com abóbora e semente da época é opção para os dias mais frios.
Reprodução/RPC
Farofa:
200 g de bacon
1 colher de alho triturado
1/2 cebola branca
250 g de pinhão
Cheiro verde a gosto
250 g de farinha de mandioca em flocos
Modo de preparo:
Para começar o caldo, cozinhe ou asse a abóbora até ficar bem macia. Descasque, retire o interior com ajuda de uma colher e reserve.
Frite o bacon e adicione o alho e a cebola picada.
Acrescente a carne e refogue, mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela. Adicione a abóbora e continue mexendo. Tempere a gosto.
Adicione meio litro de água e deixe cozinhar por dez minutos, com a panela tampada. Acrescente cheiro verde e pronto.
Para a farofa, frite o bacon em uma frigideira. Acrescente o alho e a cebola, mexendo sem parar. Adicione o pinhão cozido e picado em cubos pequenos. Frite tudo por alguns minutos.
Coloque cheiro verde e tempere a gosto.
Para finalizar, coloque a farinha, mexa tudo e está pronta a farofa.
Como sugestão, sirva o caldo e a farofa com um pouco de cheiro verde.
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